椒麻牛舌

原料

主料：

牛舌400克

辅料：

竹笋200克

调料：

盐7克 味精2克 胡椒粉1克 花椒40克 姜汁5克 葱汁5克 香油2克

详细步骤 1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。