原料
- 主料：
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鲜贝100克
- 辅料：
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鸡蛋50克
淀粉(玉米)75克
柿子椒40克
- 调料：
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料酒10克
味精5克
姜汁10克
大蒜（白皮）3克
花生油50克
鸡油15克
详细步骤
1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；
2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；
3. 青椒切成菱形块；
4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；
6. 放入青椒，倒出沥油；
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
