原料
- 主料:
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羊肚菌100克
- 辅料:
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鸡皮75克
冬笋25克
- 调料:
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鸡油100克
料酒10克
酱油20克
味精5克
淀粉(玉米)40克
糖色5克
详细步骤
1. 将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透;
2. 羊肚菌择洗干净,去掉根把,片成两片,在开水中汤透;
3. 熟鸡皮片成片;
4. 冬笋片成片;
5. 坐勺上火,放底油烧热,投入大料、葱段、姜片炸出香味;
6. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;
7. 拣出佐料,放入鸡皮、羊肚菌、笋片,用文火焖透;
8. 再上旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。