原料
- 主料：
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白萝卜500克
- 辅料：
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油皮100克
鸡蛋50克
淀粉(蚕豆)30克
- 调料：
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味精2克
胡椒粉2克
盐5克
生抽15克
植物油75克
详细步骤
1. 将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；2. 然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；3. 豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；4. 中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；5. 将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；6. 取出豆腐皮用油炸黄；7. 再入笼蒸软，然后取出置碟中；8. 烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚；9. 加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。
