虾仁粘蛋

原料

主料：

虾仁100克 鸡蛋150克

辅料：

荸荠25克 苏打粉1克

调料：

香油125克 味精3克 姜10克 大葱10克 料酒5克 淀粉(玉米)15克

详细步骤 1. 将南荠切成碎米； 2. 虾仁洗净； 3. 虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀； 4. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转； 5. 渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透; 6. 揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。