清蒸雏鸡

原料

主料：

童子鸡500克

辅料：

冬瓜200克

调料：

大葱15克 姜10克 料酒25克 酱油15克 味精1克

详细步骤 1. 将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出； 2. 鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内； 3. 将冬瓜削皮洗净，切薄片； 4. 冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上； 5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂； 6. 取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。