原料
- 主料：
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牛肉（瘦）250克
- 辅料：
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香菜15克
- 调料：
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料酒10克
醋10克
酱油15克
味精2克
香油40克
花生油40克
详细步骤
1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3. 香菜切成2厘米长的段；
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7. 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
