原料
- 主料：
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牛肉（瘦）100克
水面筋150克
- 辅料：
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青蒜15克
- 调料：
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花生油75克
香油15克
料酒5克
酱油25克
淀粉(玉米)25克
大葱10克
详细步骤
1. 将牛肉洗净切成丝；2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干)；3. 葱洗净切丝；4. 姜、蒜分别洗净切米；5. 青蒜洗净切段；6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；8. 放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；9. 再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
