原料
- 主料：
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牛肚200克
- 辅料：
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冬笋25克
香菇（鲜）20克
柿子椒15克
青椒10克
鸡蛋清30克
牛奶15克
- 调料：
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淀粉(玉米)25克
料酒5克
味精2克
姜5克
大蒜（白皮）10克
鸡油25克
详细步骤
1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；
2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；
5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；
6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；
7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。
