原料
- 主料：
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羊肚菌100克
鸡胸脯肉100克
- 辅料：
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牛奶25克
鸡蛋清50克
百合(干)25克
荸荠25克
胡萝卜15克
香菜10克
- 调料：
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姜汁10克
料酒10克
味精5克
鸭油30克
淀粉(玉米)30克
盐3克
详细步骤
1. 将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；2. 羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；3. 胡萝卜肉刻成小花；4. 鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；5. 马蹄剁成细末；6. 马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀；7. 将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；8. 上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内；9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡；10. 淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。
