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莲子果羹

原料
主料:
莲子150克 薏米150克
辅料:
芸豆100克 百合(干)40克 金糕50克 梅子25克 葡萄干25克 桂花3克
调料:
冰糖150克 淀粉(玉米)50克
详细步骤 1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色; 2. 再用清水冲洗,去掉两头,捅出莲子心,放入碗中,加温水上锅蒸熟; 3. 百合用温水泡发后,加水上锅蒸20分钟左右; 4. 白云豆用开水浸泡四小时; 5. 薏仁米洗净,分别装碗加入清水上锅蒸熟; 6. 金糕切成小丁; 7. 青梅切丝; 8. 取碗一个,先将莲子围码一层,再将薏仁米、白云豆逐层放上; 9. 加开水,上锅蒸透,取出,扣在大碗中,稍淋桂花(水料); 10. 坐勺上火,放入清水、冰糖溶化; 11. 淋入水淀粉勾成二流芡,在莲子羹上浇匀; 12. 再将百合放在周围,最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。
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