原料
- 主料：
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牛肉（瘦）200克
- 辅料：
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鸡蛋50克
黄花菜15克
木耳(水发)
10克
青蒜15克
- 调料：
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香油25克
花生油60克
酱油50克
味精2克
淀粉(玉米)50克
姜10克
详细步骤
1. 将牛肉剁馅；2. 姜洗净切碎米；3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；4. 黄花切成段；5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。
