姜汁凤爪

原料

主料：

鸡爪800克

辅料：

黄瓜100克

调料：

盐8克 味精2克 白酱油5克 碱20克 香油10克 醋3克

详细步骤 1. 鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；2. 放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；3. 姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；4. 黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。