原料
- 主料：
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黄豆芽500克
冬笋125克
香菇（鲜）75克
- 辅料：
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油皮200克
冬菜35克
萝卜25克
- 调料：
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胡椒粉1克
味精2克
姜5克
大葱10克
盐8克
花生油35克
详细步骤
1. 豆芽摘去头尾，用水洗净；2. 冬菇用水浸发切丝；3. 油下锅烧滚，依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀；4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味，炒熟备用；5. 用两块切成长方片形的萝卜，嵌于蒸碗内两侧，作为鸭子胸腹的模型；6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮，将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好；7. 装入有鸭子模型的碗内，用手按紧，淋上汤汁，入笼蒸熟；8. 取出翻扣于供用碟内，加上清汤即成。
