原料
- 主料：
-
羊肉(瘦)100克
- 辅料：
-
粉丝25克
鸡蛋清30克
冬笋25克
香菇（鲜）15克
油菜心25克
番茄15克
- 调料：
-
淀粉(玉米)25克
料酒25克
姜汁10克
味精2克
鸡油15克
花生油60克
详细步骤
1. 将羊肉洗净，切成细丝；
2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3. 西红柿切成丝；
4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6. 干粉丝剪成10厘米长的段；
7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。
