原料
- 主料：
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牛肉80g
青豆50g
蛋清1 个
- 辅料：
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玉米淀粉2茶匙
料酒1大勺
醋1茶匙
盐少许
清水500ml
- 调料：
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详细步骤
1． 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2． 加入一茶匙玉米淀粉；
3． 加少许陈醋；
4． 用手抓匀，腌制十几分钟；
5． 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6． 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7． 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8． 加入少许黑胡椒粉；
9． 加水500ml，大火煮沸；
10． 水滚之后，加入腌好的牛肉末；
11．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
12． 关火，盛出之前加少许盐调味。
