酥皮豆腐

原料

主料：

豆腐(北)300克

辅料：

鸡蛋50克 淀粉(玉米)35克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 虾仁15克 香菜1

调料：

花生油75克 味精2克 花椒1克 大葱15克 姜10克 盐3克

详细步骤 1. 把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；2. 将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；3. 加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；5. 把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；6. 装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。