原料
- 主料：
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鱼翅(干)20克
- 辅料：
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海参（水浸）80克
羊脑60克
羊眼60克
羊骨60克
羊肚60克
羊蹄筋(泡发)
- 调料：
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淀粉(玉米)50克
料酒15克
酱油25克
味精5克
盐12克
糖色5克
大葱
详细步骤
1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”；2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用；3. 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透；4. 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味；5. 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料；6. 放入海参、羊五样烧开，微火煨透；7. 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中；8. 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油；9. 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可。
