腐汁牛腰

原料

主料：

牛腰子300克 白参菌10克

辅料：

调料：

腐乳汁40克 白砂糖10克 味精3克 大蒜（白皮）10克 香油5克

详细步骤 1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。