原料
- 主料：
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豆腐(北)200克
- 辅料：
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羊肉(瘦)100克
木耳(水发)
10克
冬笋25克
青蒜15克
- 调料：
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花生油60克
香油15克
料酒10克
酱油30克
味精2克
淀粉(玉米)30克
详细步骤
1. 将羊肉洗净切成薄片；2. 羊肉片加入少许淀粉浆好；3. 豆腐切成5厘米长、2.3厘米宽、0.7厘米厚的长方块；4. 冬笋片成片；5. 青蒜切成段；6. 把葱丝、姜米、蒜米、料酒、酱油、味精、淀粉、木耳、笋片、青蒜段、白汤放一碗内，调成芡汁；7. 炒勺上火，放入花生油烧热，将豆腐块下入炸至呈虎皮黄色；8. 放入肉片滑散，倒出沥油；9. 再将豆腐肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，加入香油，出勺装盘即可。
