原料
- 主料：
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鳜鱼125克
- 辅料：
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鸡蛋100克
玉兰片15克
黄瓜10克
香菇（鲜）10克
- 调料：
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料酒10克
味精2克
淀粉(玉米)10克
鸡油100克
大葱10克
姜5克
详细步骤
1. 把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；
2. 把鸡蛋放碗内搅匀；
3. 加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；
4. 把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；
5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟，用手勺划碎；
6. 加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒；
7. 淋入淀粉，淋入鸡油，出勺即可。
