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汆燕菜

原料
主料:
燕窝25克
辅料:
碱10克
调料:
酱油5克 味精15克
详细步骤 1. 将燕窝用温水泡开,捞出放盘内,用镊子将燕毛及杂质择净;2. 碗内放食碱,用开水化开;3. 将溶化的碱倒盆内放开水1000克,放入燕菜,盖严后闷一会儿;4. 待燕窝膨胀后用开水洗两次(去其碱味),捞出,挤净水.5. 炒勺上火,放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐,调好口味,汤开后将浮沫撇净;6. 将汤汁倒入海碗内,上桌时将燕菜溜入海碗内即可。
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