汆燕菜

原料

主料：

燕窝25克

辅料：

碱10克

调料：

酱油5克 味精15克

详细步骤 1. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；2. 碗内放食碱，用开水化开；3. 将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；4. 待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.5. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，汤开后将浮沫撇净；6. 将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。