油爆双脆

原料

主料：

羊肚200克 鸡肫100克

辅料：

牛奶100克

调料：

料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)30克 花生油50克 姜汁10克 大蒜（白皮）10克

详细步骤 1. 将羊肚仁洗净，切成1.7厘米见方的小丁；2. 鸡胗两面剞成横竖花刀纹；3. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；4. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时；5. 将鸡胗、肚仁放入开水中稍烫，迅速捞出放入油内滑散，倒出沥油；5. 将鸡胗、肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。