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油爆双脆

原料
主料:
羊肚200克 鸡肫100克
辅料:
牛奶100克
调料:
料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)30克 花生油50克 姜汁10克 大蒜(白皮)10克
详细步骤 1. 将羊肚仁洗净,切成1.7厘米见方的小丁;2. 鸡胗两面剞成横竖花刀纹;3. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁;4. 坐勺上火,倒入花生油烧至六成热时;5. 将鸡胗、肚仁放入开水中稍烫,迅速捞出放入油内滑散,倒出沥油;5. 将鸡胗、肚仁回勺上火,倒入芡汁颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。
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