鸡里蹦

原料

主料：

鸡胸脯肉100克 虾仁75克

辅料：

牛奶100克 淀粉(玉米)50克 鸡蛋清50克

调料：

味精2克 料酒10克 鸡油15克 花生油75克 大葱10克 姜5克

详细步骤 1. 将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁； 2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好； 3. 将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁； 4. 炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油； 5. 再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。