冬笋炒牛肉

原料

主料：

牛肉（瘦）300克 冬笋200克

辅料：

苏打粉2克

调料：

大蒜（白皮）1克 姜3克 大葱1克 盐5克 老抽5克 淀粉(玉米)15克

详细步骤 1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；4. 笋片焯过，捞出控干水；5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。