原料
- 主料：
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银耳(干)20克
鸡蛋清150 克
- 辅料：
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鸡胸脯肉100克
牛奶50克
- 调料：
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姜汁10克
味精5克
淀粉(玉米)25克
鸡油100克
料酒10克
盐3克
详细步骤
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；2. 银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味；3. 鸡里脊去筋，砸成细茸，用牛奶焖开；4. 鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入晃动；6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；7. 勺再上火，加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁，放入滑好的鸡茸；8. 调入味精，淋入水淀粉颠炒至匀，即可出勺装盘。
