原料
- 主料:
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羊肉(瘦)175克
- 辅料:
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冬笋25克
鸡蛋清30克
青蒜15克
- 调料:
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香油15克
花生油50克
料酒10克
醋25克
酱油25克
味精2克
详细步骤
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;3. 冬笋切片;4. 青蒜切成3.3厘米长的段;5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡;6. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油;7. 将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。