原料
- 主料：
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羊里脊175克
- 辅料：
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香菜50克
鸡蛋清30克
牛奶10克
- 调料：
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淀粉(玉米)25克
大葱10克
姜5克
大蒜（白皮）10克
盐3克
料酒10克
详细步骤
1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；2. 羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；4. 香菜切成3厘米长的段；5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
