烧明骨

原料

主料：

鱼骨600克

辅料：

口蘑40克 冬笋25克

调料：

料酒15克 酱油25克 糖色5克 味精5克 淀粉(玉米)40克 鸡油100克

详细步骤 1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；2. 冬笋片成片，用开水烫透；3. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；4. 烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；5. 加入酱油，将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至透；6. 移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；7. 由勺四周淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。