如意豆腐

原料

主料：

豆腐(南)300克

辅料：

鸡蛋100克 豌豆15克 食用色素1克

调料：

植物油35克 大葱10克 姜5克 盐3克 淀粉(玉米)10克 味精2克

详细步骤 1. 将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；3. 把拌好的豆腐分成两份；4. 一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；5. 卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；6. 锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；7. 随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；8. 把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。