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烹蹄筋

原料
主料:
羊蹄筋(泡发)200克
辅料:
淀粉(玉米)100克 鸡蛋黄100克
调料:
醋35克 白砂糖75克 酱油15克 料酒5克 糖色5克 姜10克 香油25
详细步骤 1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段;2. 鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;3. 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;5. 逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;6. 把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;7. 放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。
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