原料
- 主料：
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鱼翅(干)20克
- 辅料：
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牛奶150克
- 调料：
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鸡油100克
料酒30克
盐6克
味精5克
淀粉(玉米)50克
大葱200克
详细步骤
1. 鱼翅涤、洗、蒸、捋等过程同后“三丝鱼翅”；2. 将汤勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；3. 烹入料酒，加入鸡汤、盐烧开；4. 捞出佐料，倒入鱼翅碗内，上锅蒸透；5. 把蒸透的鱼翅轻移勺中，上火，加鸡汤烧开；6. 撇去浮沫，调入味精，加入牛奶，起勺边晃动边淋入水淀粉勾芡；7. 淋入鸡油， 颠翻过来，再注入明油，拖入盘中即成。
