水爆牛花腱

原料

主料：

牛腱子肉500克

辅料：

调料：

盐3克 酱油5克 腐乳汁20克 辣椒油6克 醋4克 酱油5克 白

详细步骤 1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。 2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水。 3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。