原料
- 主料：
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鸡肉100克
- 辅料：
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草鱼50克
鸡蛋清150克
胡萝卜25克
香菜10克
百合(干)15克
牛奶25克
- 调料：
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料酒10克
味精2克
淀粉(玉米)25克
鸡油75克
盐3克
详细步骤
1. 将熟鸡肉片成薄片；2. 胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末；3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状；4. 鱼肉剁成细泥；5. 鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀；6. 将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形；7. 上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面；8. 上锅蒸透（约3～4分钟），取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内；9. 坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开；10. 撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成。
