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溜丸子

原料
主料:
牛肉(瘦)175克
辅料:
鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发) 15克 菠菜25克
调料:
淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克
详细步骤 1. 将冬笋片成小片;2. 菠菜开水烫透,冷水过凉,切成3.3厘米长的段;3. 把牛肉剁馅;4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀;5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内,调成冷芡;6. 炒勺上火,放入花生油烧热,将肉馅挤成丸子,放入油中炸透;7. 呈焦黄色,捞出用手勺拍松;8. 丸子再放入油内稍炸,倒出沥油;9. 将丸子回勺上火,倒入冷芡,颠炒至汁料挂匀;10. 淋入香油,出勺装盘即可。
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