原料
- 主料：
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羊肝200克
- 辅料：
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油皮150克
鸡蛋50克
- 调料：
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味精2克
料酒5克
香油10克
花生油60克
淀粉(玉米)50克
大葱10克
详细步骤
1. 将羊肝洗净去外筋，切成碎米；2. 葱、姜分别洗净切碎米；3. 羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；4. 将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；5. 将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；6. 将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；7. 将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；8. 装盘后，撒上椒盐即成。
