原料
- 主料：
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牛舌200克
- 辅料：
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- 调料：
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料酒10克
酱油30克
味精2克
淀粉(玉米)30克
香油15克
花生油60克
详细步骤
1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐；2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片；3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火；6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油；7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。
