原料
- 主料：
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鸡蛋200克
牛肉(肥瘦)125克
- 辅料：
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淀粉(玉米)30克
小麦面粉15克
- 调料：
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酱油10克
花椒粉1克
大葱10克
姜2克
花生油75克
味精1克
详细步骤
1. 将牛肉剁馅；2. 姜、葱分别洗净切碎米；3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。
