原料
- 主料：
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大黄鱼500克
- 辅料：
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牛肉（瘦）50克
玉兰片15克
口蘑15克
香菜10克
- 调料：
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香油50克
料酒15克
醋25克
白砂糖5克
酱油50克
味精3克
详细步骤
1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；2. 玉兰片切片；3. 香菜洗净切段；4. 大葱洗净切段；5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；7. 将鱼放入热油中稍炸；8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。
