黄酒鸭

原料

主料：

北京填鸭1500克

辅料：

调料：

黄酒150克 味精5克 鸡油15克 大葱50克 姜25克 八角5克

详细步骤 1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。