杏仁煨鸡

原料

主料：

母鸡1000克

辅料：

杏仁100克

调料：

花生油75克 香油25克 大葱15克 姜10克 八角5克 酱油50克

详细步骤 1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块； 2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮； 3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色； 4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味； 5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开； 6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透； 7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓； 8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。