芫爆肚仁

原料

主料：

羊肚200克

辅料：

香菜50克

调料：

花生油75克 香油15克 料酒15克 味精2克 大葱10克 姜5克

详细步骤 1. 将肚肚剁成3厘米长的段； 2. 香菜切段； 3. 大葱洗净切丝； 4. 姜、蒜洗净切末； 5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁； 6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时； 7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。