原料
- 主料：
-
羊里脊175克
- 辅料：
-
冬笋25克
淀粉(玉米)125克
- 调料：
-
香油25克
花生油75克
料酒5克
酱油25克
味精2克
大葱15克
详细步骤
1. 将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块；2. 冬笋片成片；3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡；4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀；5. 里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油；6. 再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘。
