爆茄子

原料

主料：

茄子(紫皮、长)250克

辅料：

淀粉(蚕豆)100克

调料：

大蒜（白皮）2克 大葱10克 姜汁5克 花生油75克 白砂糖5克 醋5克 生抽

详细步骤 1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。