原料
- 主料：
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银耳(干)20克
鸡蛋清150 克
鸡胸脯肉100克
- 辅料：
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菠菜10克
- 调料：
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淀粉(玉米)25克
姜汁10克
鸡油100克
味精2克
盐3克
详细步骤
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
4. 碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；
8. 调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。
