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干贝萝卜球

原料
主料:
干贝40克
辅料:
水萝卜100克
调料:
味精5克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 大葱30克 姜30克 八角10克
详细步骤 1. 将干贝洗净,放入碗内;2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片,上锅蒸至酥烂,择去硬筋;3. 小萝卜去皮削成30~40个小球,放开水中煮熟,冷水过凉;4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;5. 烹入料酒,加入鸡汤、精盐烧开;6. 捞出佐料,把萝卜球放入微火稍焖,再放入干贝煨透;7. 上旺火,调入味精,淋入水淀粉勾成薄芡汁;8. 淋入鸡油,翻转过来,装盘即成。
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