原料
- 主料：
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鸽肉150克
- 辅料：
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冬笋25克
黄瓜25克
牛奶15克
鸡蛋清30克
- 调料：
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淀粉(玉米)50克
料酒10克
味精2克
鸡油75克
大葱15克
姜汁15克
详细步骤
1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净，片成薄片；
2. 鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 冬笋、黄瓜均切片；
4. 将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内，配成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五六成热，将鸽肉片下入滑透，倒出沥油；
3. 再将鸽肉回勺上火，放入冬笋、黄瓜片，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，即成。
