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辣子里脊

原料
主料:
羊里脊150克
辅料:
青椒50克 冬笋40克 鸡蛋清30克
调料:
豆瓣辣酱10克 淀粉(玉米)40克 料酒10克 酱油15克 白砂糖5克 味精2克
详细步骤 1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;4. 葱切豆瓣葱;5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁下入滑散滑透;6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;7. 将料丁回勺,上火,调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味;8. 加入少许汤,用水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
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