原料
- 主料：
-
羊蹄肉1000克
- 辅料：
-
青蒜25克
- 调料：
-
味精2克
料酒10克
酱油25克
糖色5克
淀粉(玉米)25克
香油75克
大
详细步骤
1. 将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；2. 羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；3. 青蒜洗净切段；4. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；5. 加入料酒、白汤、酱油烧开；6. 捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；7. 移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；8. 淋入香油，翻转过来，装入盘中；9. 勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
