原料
- 主料：
-
鸡胸脯肉50克
鸡肫50克
羊肚50克
草鱼50克
虾仁50克
黄瓜50克
- 辅料：
-
牛奶100克
鸡蛋清30克
淀粉(玉米)50克
- 调料：
-
料酒10克
味精2克
鸡油25克
花生油50克
姜汁10克
盐3克
大蒜（白皮
详细步骤
1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁；3. 黄瓜切马牙丁；4. 鸡胗两面剞花刀纹；5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；7. 坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入；8. 滑透后，倒出沥油；9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁；10. 翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中。
